虽然已经立秋,但气温依然居高不下,很多人还会受到湿气的困扰。此时,一种普通的食物派上用场了——冬瓜。它不仅有助于清热解暑、利尿排湿,常被称为“解暑祛湿第一瓜”,就连名字里的“冬”字,听起来都给人清凉的感觉。专家告诉你为什么天热的时候要多吃点冬瓜。
为什么天热时适合吃冬瓜
冬瓜成熟于夏季,其实是“夏瓜”,它之所以叫冬瓜,是因其外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏,起到储存作用。
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冬瓜被称为“解暑祛湿第一瓜”,经常食用有以下几个健康好处:
有利于心脏健康
高温天人体的钾易随汗液流失,钾离子对调节心脏节律十分重要。冬瓜是典型的高钾低钠食材,有利于保护心脏功能。
降低血管疾病风险
冬瓜皮富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质,有利于调节血脂水平。冬瓜籽中含有较多的亚油酸等不饱和脂肪酸,它们可减少胆固醇沉积。
帮助减肥/保持体重
冬瓜本身热量很低,其中丰富的B族维生素,能促进人体新陈代谢,减少体内脂肪堆积。冬瓜中还含有丙醇二酸,能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪。
将体内湿气排出
夏秋交替时节,湿气较重,在中医看来,冬瓜有助于清热解火、利尿祛湿、生津解渴,有利水消肿的功效,适合湿气重的人群食用。
冬瓜药食皆佳品,在食用、药用价值方面都有优势。
据中国食物成分表(第6版),冬瓜有以下食用价值:
冬瓜每100克可食用部分含有96.9克水分,且能量很低,仅为10千卡,膳食纤维丰富,饱腹感强。
富含维生素,每100克冬瓜中含有16毫克维生素C。
每100克冬瓜中含有钾57毫克,钠2.8毫克,典型的高钾低钠食物。
冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加机体抵抗力的作用。
《神农本草经》中记载其“令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”:
中医认为冬瓜性味甘淡,凉,能利水、消痰、清热、解毒,适用于四肢浮肿、暑热口渴、痔疮等疾病。
冬瓜也可外用,古籍《千金方》提到,生痱子时可取冬瓜切片,捣烂涂在局部皮肤上。
冬瓜皮性凉、味甘,归脾、小肠经,有助利尿消肿;冬瓜籽能清肺化痰,适合痰热人群食用。
挑选冬瓜的3个技巧
想吃到营养又好吃的冬瓜,第一步是学会如何挑选。
看一看
整个的冬瓜应该外形匀称、没有斑点。表皮上带有一层粉末状白霜的较新鲜。
切片的冬瓜看瓜瓤上的经络和纹理,经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感较好。
掂一掂
用手掂一下,大小相近的两个冬瓜选分量重的,这样的冬瓜水分足,肉厚瓤少。分量轻的则肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。
按一按
用手指轻按冬瓜,瓜皮较硬,肉质致密,品质较好;按上去较软的可能是存放过久或熟过头了。
还可以根据具体做法选冬瓜,市面上常见的冬瓜有黑皮、青皮和白皮三种,从口感上来说,它们有一些差别:
黑皮:皮薄肉厚瓤少,较瓷实,适合做汤、红烧,选瓜皮又黑又亮的。
青皮:瓜皮常是一面青一面黄,肉质细腻软嫩,水分大,易入味,适合炒着吃,也可做汤。瓜身上还带着小刺的较新鲜。
白皮:个头小,外面一层白霜,肉质嫩,水分适中,炖肉、红烧最好。外面的霜越白瓜越新鲜。
学会搭配让营养翻倍
冬瓜本身是种健康的食材,如果学会了搭配,既能征服味蕾,又能让营养翻倍。
冬瓜+茅根
茅根冬瓜茶不但消暑祛湿,且煎煮简便、口感香甜,适合代茶饮用。原料:茅根20克、冬瓜50克、冰糖适量。
做法:
1、茅根、冬瓜洗净,冬瓜切片,加入适量清水煎煮;
2、水开后小火煮20分钟,加入适量冰糖调味即可饮用。需要提醒的是,本茶饮较寒凉,脾胃虚寒、阳气不足、阴虚消瘦、肾虚者不宜多饮。
冬瓜+海米
海米炒冬瓜这道菜味道鲜甜,营养丰富,有助清热去燥、生津止渴,上火、口干舌燥者可以吃一些。此外,海米还有助于补钙。
原料:冬瓜、海米、葱、姜、盐、淀粉、料酒。
做法:
1、冬瓜削皮去瓤,洗净切成片,用温水将海米泡软,葱、姜切末;
2、锅内放油,六成热时倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;
3、底油烧热,放葱、姜,加适量水、料酒、盐、海米,烧开后放冬瓜片;
4、用大火烧开,转小火焖烧,冬瓜熟透后下水淀粉勾芡,炒匀即可。
冬瓜+鸭子
冬瓜和鸭子搭配做汤,不但在营养上互补,还可以健脾胃、消水肿、祛暑降温。原料:鸭子、薏米、带皮的绿冬瓜、两个蜜枣、姜。
做法:
1、薏米清水浸泡两个小时,冬瓜带皮切成一寸见方的大块;
2、鸭子斩成核桃大的小块,沸水焯透、撇净脏沫捞出沥干;
3、锅中放油,煸炒姜片出香味后放鸭块翻炒三两分钟;
4、倒开水烧开,炖一小时后放入冬瓜,再炖半小时放入调味品即可。
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