3月遇到这菜别错过，很多人没吃过，没想到简单炒炒真香，不懂吃可惜了

春天来了，最不可错过的就是各种野菜，野菜的种类很多，每一个人喜爱的野菜也不一样。每年到了春天，挖野菜成了我最大的爱好，挖野菜的乐趣不知道你懂不懂？

每年的野菜不外乎荠菜，白蒿，面条菜，苦菜，麦蒿等等常见的各种野菜，也会吃一些药食两用的野菜，艾蒿就是其中的一种。

(资料图片)

很多人肯定会说：艾蒿，不是泡澡的吗？还能吃？

答案是肯定的：能吃！还很好吃，不管是做青团，做艾蒿粑粑，还是炒或者拌都是不错的一种蔬菜。

今天和大家分享的是最简单的一种做法，就是厨房小白也能轻松get到，5分钟就上桌，太简单了，春天，阳春3月一定不要错过这个菜，错过了可是真的就可惜了哦~~

所用材料：嫩艾蒿尖适量，鸡蛋3个，小葱少许，盐适量，花生油少许。

做法步骤：

第一步：艾蒿，选择嫩艾蒿尖，这样的艾蒿鲜嫩好吃，有着淡淡的香味，作为蔬菜真的是很棒的，尤其在南方地区更要常吃，艾蒿可以祛湿，对于身体好处很多。反正不管南方还是北方，春天多吃点它还是很不错的，味道也很好，喜欢的你也可以试试。艾草种类繁多，常见艾蒿、香艾、苦艾、朝鲜艾、艾绒等，通常来说，艾叶都可以吃，但是我们吃得时候最好选择鲜嫩的艾叶或者艾蒿尖尖，这样的艾蒿口感和味道都是最好的。艾蒿长大了就不可以吃了，味道很冲。

第二步：把艾蒿清洗干净，倒入开水中汆烫后捞出，放入冷水中过凉，去掉艾蒿的苦涩味道，然后用手捏干水分，吃野菜这一步一定不要少了。

第三步：把捏干水分的艾蒿放到菜板上剁碎。

第四步：锅里放入花生油烧热，放入葱末炒出香味。

第五步：把艾蒿碎放入煸炒均匀，撒入少许盐炒匀调味。

第六步：把鸡蛋提前打入碗中，用筷子搅拌均匀，倒入艾蒿中，煸炒均匀。

第七步：炒到鸡蛋熟透即可关火，直接上桌即成。这一道艾蒿炒鸡蛋很适合女生吃，尤其春天更不能错过，艾蒿被很多人称为“天然祛湿草”，现在趁着鲜嫩赶紧尝一尝，好处多多哦。

峰儿话语：

1，太老的艾蒿是没法吃的，3月的艾蒿刚刚发芽，鲜嫩好吃，但是吃的时候记得焯水在吃，味道和口感最好。

2，采摘艾蒿的时候一定要趁着鲜嫩的时候，如果没法采摘，菜店也是有卖的，价格不贵，2块钱买了就能吃一次，也很方便。

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