我整理了10道年夜菜食谱,终于不愁做什么了!记得收藏,家宴用

2023-01-18 11:23:47 来源:圣剑一族 分享到:

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


(相关资料图)

麻辣排骨

食材

排骨1斤、蒜末2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、油1勺、黑胡椒粉少许、盐半勺、玉米淀粉2大勺、油

做法

1、排骨洗干净切块。

2、放入碗中加入蒜末、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制30分钟。

3、腌好后放入2勺淀粉,搅拌均匀,热锅倒油6成热放排骨,小火炸至微黄捞出,

再加热到7成热,放入排骨复炸至金黄捞出控油即可。

红烧肉

材料:

五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

做法:

准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

制作方法:

1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

芹菜肉末

主料:猪肉末,小芹菜,腌辣椒(红色一般,不是朝天辣椒)约5个(不要太多,主要是为了提升口感),浸姜,小块,盐,胡椒粉,鸡精,绿色胡椒(有辛辣味,可加或不加),植物油;

实践

1.在猪的碎肉上加少许油,搅拌均匀(使油锅煎炸,很容易炒);小芹菜叶,丁;腌辣椒切碎;生姜被切成了末端;青椒切碎;

2.加热锅中的油。油热后,倒入猪肉碎肉,翻炒。碎肉基本上是油炸和变色的。再次进入底池。倒入切碎的腌辣椒和生姜浸泡,炒青椒。将碎肉与它们混合;

3.最后,切丁芹菜,翻炒;加入适量的盐,鸡精和胡椒粉调味,关火,用一大碗白米饭吃!

板栗红烧肉

食材: 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量

做法:

1、五花肉切成正方小块。

2、生姜切片,八角、桂皮洗净备用。

3、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、转大火,下入五花肉,翻炒至断生。

5、加入1小勺老抽,翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均匀。

7、加入大半锅水,下入红糖搅匀。

8、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟。

9、收至水分八成干时转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

剁椒鱼头

食材:大头鱼鱼头1个(600g)、蒸鱼豉油2.5瓷勺、姜丝、葱花、剁椒、料酒1.5瓷勺、胡椒粉1量勺、鸡精1/2量勺(可用可不用)、茶油2瓷勺

做法:

1、中小火热锅,锅内倒入3瓷勺茶油,把姜丝放入爆香,捞出姜丝放在蒸鱼盘上,撒入少量葱花,茶油放一边后面再用。鱼头去腮从背部破开,用刷子刷干净鱼腹部,我的是卖鱼师傅处理好的,最好让他们处理,把鱼头洗净,尽量沥干血水盖在姜丝上。

2、往鱼头上均匀淋上料酒后,再均匀淋上蒸鱼豉油,撒上胡椒粉和鸡精,均匀放上剁椒。锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,如果鱼头很大的话请适量加时间。20分钟后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热,放上少许葱花,热油均匀淋上剁椒面即可。

糖醋排骨

材料

排骨500克,生姜5片,红烧酱油3大勺(自动锅附带的勺子,10ml/勺),盐2小勺(自动锅附带的勺子,1ml/勺),冰糖50克,陈醋3大勺,白醋5大勺,清水500ml,炒香白芝麻适量(糖、醋可以根据自家口味稍作调整)

做法

1、排骨放入智能锅,加入没过排骨的冷水,用手动模式,1000瓦的火煮开后,捞出冲洗干净血沫;

2、灼烫过的排骨放进智能锅中;

3、加入除白醋以外的全部材料;

4、由于菜谱中没有糖醋排骨,所以我用了差不多类型的“无锡排骨”程序,程序中是400ml清水,但我喜欢酱汁多点,所以多加了100ml水,放了500ml清水;

5、盖上锅盖,选择“猪肉”---“无锡排骨”,按下ok键;

6、菜谱设定时间是40分钟;这段时间就交给智能烹饪机啦,你想干嘛干嘛去,玩手机也好,看电视也行。

7、在烹饪时间剩下3分钟开始收汁时,加入白醋;

8、根据自己喜好,我喜欢多点酱汁的,可以提前1分钟出锅,装碟后撒上炒香的芝麻。

辣炒鸡胗

食材:鸡胗 尖椒 胡萝卜 洋葱 料酒 豆瓣酱大蒜 生抽 生粉

1:鸡胗洗净,切去两头的筋纵向切连刀片,底部不要切断,再横向切透不切断

2:全部都处理好用盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制片刻

3:尖椒切条,胡萝卜切片,洋葱切丝

4:腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟,捞出沥净水份备用

5:热锅热油,爆香蒜末,下洋葱和胡萝卜稍炒几下,下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀

6:倒入鸡胗,加盐快速翻炒,出锅即可。

鸡肉炒菜花

主材:鸡胸肉、菜花。辅材:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 。

制作过程:

1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油,把做好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒、放盐、出锅装盘。

照烧鸡腿肉

食材准备:鸡腿、葱段、姜片。

做法流程:

1.鸡腿去骨清洗干净,然后加入姜片和葱段,倒入适量的食盐、料酒、黑胡椒粉和花生油,抓拌均匀,腌制20分钟备用。

2.调制照烧酱汁,取碗加入适量的生抽、蚝油、老抽、蜂蜜和半碗清水,搅拌均匀即可。

3.起锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡肉油煎,煎至两面金黄后,倒入调好的照烧酱汁,焖煮至浓稠。

4.再捞出切成小块摆盘,淋上剩下的汤汁,即可开吃。

豉汁清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、生姜、鲜红椒、香菜、胡椒粉、料酒、植物油、豉汁、盐

做法:

1、鲈鱼处理干净,在鱼身上两面各划三刀,用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟。

2、锅热油至八成熟,放入鲈鱼两面煎黄,煎好的鲈鱼放入盘中,将豉汁均匀的放在鱼身上,放入蒸锅大火蒸15分钟,出锅,摆上切碎的辣椒和香菜即可。

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